10月11日

江蘇省市場監督管理局

發布最新情況通告

在近期組織食品安全抽檢的

18大類食品791批次樣品中

檢出8大類食品22批次樣品不合格

其中涉及泰州2家銷售企業

近期，江蘇省市場監督管理局組織食品安全抽檢，抽取冷凍飲品、糖果制品、糕點、方便食品、水果制品、食用農產品、糧食加工品、豆制品、淀粉及淀粉制品、茶葉及相關制品、食用油、油脂及其制品、肉制品、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、水產制品、調味品、餐飲食品和飲料等18大類食品791批次樣品，檢出其中餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、糕點、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和飲料等8大類食品22批次樣品不合格。

具體情況通告如下

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一、連云港市海州區大毛火鍋店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

二、揚州市廣陵區魏景超蔬菜經營部銷售的鮮百合，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。

三、徐州市泉山區鑫豐糧行銷售的標稱徐州青龍糧油貿易有限公司生產的成品大豆油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定。

四、宿遷市泗陽縣眾興街道舒哥餐飲店使用的標稱泗陽好運餐具配送中心生產的消毒餐具(飯碗)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規定。

五、無錫市錫山區東亭鎮門樓上海如海超市加盟店銷售的海南香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。

六、南通市如東鼎發超市銷售的標稱揚州廚圣食品有限公司生產的清水蓮藕(醬腌菜)，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

七、淮安市淮陰區香飄緣小吃店使用的啤酒杯，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

八、泰州市澄聯吉麥隆商貿有限公司銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物和恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

九、連云港市灌云縣四隊鎮歐旺超市銷售的標稱連云港永和食品有限公司生產的紅豆面包，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

十、蘇州稻山村蘇幫菜餐飲有限公司使用的筷子，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

十一、鹽城市江蘇雅家樂集團有限公司大豐分公司銷售的山東老姜，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。

十二、標稱常州金壇福源水業有限公司生產的飲用純凈水，耗氧量(以O2計)不符合食品安全國家標準規定。

十三、鎮江市丹陽市開發區尹記餐館使用的小碗(餐館自行消毒)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

十四、南通市海安市高新區新華市場水產區花愛萍銷售的黃魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

十五、無錫曦旭晟商貿有限公司銷售的標稱無錫梧泰食品科技有限公司生產的開口松子，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

十六、南京市浦口區優海逛呲火鍋店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

十七、宿遷市沭陽好又好商貿有限公司銷售的丑桔，苯醚甲環唑不符合食品安全國家標準規定。

十八、鹽城市建湖買買喵商貿有限公司銷售的標稱無錫文禾食品科技有限公司生產的茴香豆(分裝)，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

十九、徐州市銅山區衛兵鴨血粉絲店使用的面碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安家標準規定。

二十、常州市新北區湯莊談亞興水產店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

二十一、揚州市江都區華斯日雜超市銷售的標稱揚州潤蓮食品有限公司生產的純藕粉(方便食品)，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

二十二、泰州市興化市渝發園飯店使用的標稱興化市康泰餐具服務中心生產的復用餐飲具(集中清洗消毒服務單位消毒)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

上述不合格食品詳細信息見附表。針對抽檢中發現的不合格食品，省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

特此通告。

部分不合格項目的小知識

一、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。

二、鎘（以Cd計）

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。鎘超標的原因，可能是生長過程中富集環境中的鎘元素所致。

三、溶劑殘留量

溶劑殘留量，是指1kg油脂中殘留的溶劑（植物油抽提溶劑，又名己烷類溶劑）毫克數（mg）。長期食用溶劑殘留量超標的食品，可能會破壞人體的中樞神經系統，影響人體肝臟功能，對人體健康也造成一定威脅。食用植物油中溶劑殘留量超標的原因，可能是使用抽提溶劑后，后續工藝沒有有效去除，也可能是加工過程中機器、設備等引入。

四、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

五、噻蟲嗪

噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

六、二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

七、呋喃唑酮代謝物

呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白質結合后穩定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。水產品中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

八、恩諾沙星

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

九、霉菌

霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

十、吡蟲啉

吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。吡蟲啉超標的原因，可能是在種植過程中違規使用，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

十一、耗氧量（以O?計）

耗氧量是用來間接評價水體受有機物污染狀況的綜合指標之一，是包裝飲用水質量的重要理化指標。包裝飲用水耗氧量超標的原因可能是由于原水體受到有機物的污染；原水中氯化物含量過高，企業生產過程中去除不到位；企業過量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底；生產企業濾膜更換不夠及時。

十二、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。

十三、苯醚甲環唑

苯醚甲環唑是三唑類殺菌劑，廣泛應用于果樹、蔬菜等作物，有效防治黑星病，黑痘病、白腐病、斑點落葉病、白粉病、褐斑病、銹病、條銹病、赤霉病等，屬低毒農藥。苯醚甲環唑殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

來源：江蘇省市場監督管理局

編輯：錢宇璇

責編：悅鳴

審核：戚翔 聞棟