10月11日

江蘇省市場監(jiān)督管理局

發(fā)布最新情況通告

在近期組織食品安全抽檢的

18大類食品791批次樣品中

檢出8大類食品22批次樣品不合格

其中涉及泰州2家銷售企業(yè)

近期，江蘇省市場監(jiān)督管理局組織食品安全抽檢，抽取冷凍飲品、糖果制品、糕點、方便食品、水果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品、豆制品、淀粉及淀粉制品、茶葉及相關(guān)制品、食用油、油脂及其制品、肉制品、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、餐飲食品和飲料等18大類食品791批次樣品，檢出其中餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和飲料等8大類食品22批次樣品不合格。

具體情況通告如下

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一、連云港市海州區(qū)大毛火鍋店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二、揚州市廣陵區(qū)魏景超蔬菜經(jīng)營部銷售的鮮百合，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

三、徐州市泉山區(qū)鑫豐糧行銷售的標(biāo)稱徐州青龍糧油貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的成品大豆油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

四、宿遷市泗陽縣眾興街道舒哥餐飲店使用的標(biāo)稱泗陽好運餐具配送中心生產(chǎn)的消毒餐具(飯碗)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

五、無錫市錫山區(qū)東亭鎮(zhèn)門樓上海如海超市加盟店銷售的海南香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

六、南通市如東鼎發(fā)超市銷售的標(biāo)稱揚州廚圣食品有限公司生產(chǎn)的清水蓮藕(醬腌菜)，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

七、淮安市淮陰區(qū)香飄緣小吃店使用的啤酒杯，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

八、泰州市澄聯(lián)吉麥隆商貿(mào)有限公司銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物和恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

九、連云港市灌云縣四隊鎮(zhèn)歐旺超市銷售的標(biāo)稱連云港永和食品有限公司生產(chǎn)的紅豆面包，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十、蘇州稻山村蘇幫菜餐飲有限公司使用的筷子，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十一、鹽城市江蘇雅家樂集團有限公司大豐分公司銷售的山東老姜，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十二、標(biāo)稱常州金壇福源水業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，耗氧量(以O(shè)2計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十三、鎮(zhèn)江市丹陽市開發(fā)區(qū)尹記餐館使用的小碗(餐館自行消毒)，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十四、南通市海安市高新區(qū)新華市場水產(chǎn)區(qū)花愛萍銷售的黃魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十五、無錫曦旭晟商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱無錫梧泰食品科技有限公司生產(chǎn)的開口松子，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十六、南京市浦口區(qū)優(yōu)海逛呲火鍋店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十七、宿遷市沭陽好又好商貿(mào)有限公司銷售的丑桔，苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十八、鹽城市建湖買買喵商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱無錫文禾食品科技有限公司生產(chǎn)的茴香豆(分裝)，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

十九、徐州市銅山區(qū)衛(wèi)兵鴨血粉絲店使用的面碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二十、常州市新北區(qū)湯莊談亞興水產(chǎn)店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二十一、揚州市江都區(qū)華斯日雜超市銷售的標(biāo)稱揚州潤蓮食品有限公司生產(chǎn)的純藕粉(方便食品)，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二十二、泰州市興化市渝發(fā)園飯店使用的標(biāo)稱興化市康泰餐具服務(wù)中心生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具(集中清洗消毒服務(wù)單位消毒)，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

上述不合格食品詳細信息見附表。針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

特此通告。

部分不合格項目的小知識

一、大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

二、鎘（以Cd計）

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。

三、溶劑殘留量

溶劑殘留量，是指1kg油脂中殘留的溶劑（植物油抽提溶劑，又名己烷類溶劑）毫克數(shù)（mg）。長期食用溶劑殘留量超標(biāo)的食品，可能會破壞人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，影響人體肝臟功能，對人體健康也造成一定威脅。食用植物油中溶劑殘留量超標(biāo)的原因，可能是使用抽提溶劑后，后續(xù)工藝沒有有效去除，也可能是加工過程中機器、設(shè)備等引入。

四、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

五、噻蟲嗪

噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

六、二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

七、呋喃唑酮代謝物

呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。水產(chǎn)品中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

八、恩諾沙星

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標(biāo)。

九、霉菌

霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。

十、吡蟲啉

吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。吡蟲啉超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中違規(guī)使用，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

十一、耗氧量（以O(shè)?計）

耗氧量是用來間接評價水體受有機物污染狀況的綜合指標(biāo)之一，是包裝飲用水質(zhì)量的重要理化指標(biāo)。包裝飲用水耗氧量超標(biāo)的原因可能是由于原水體受到有機物的污染；原水中氯化物含量過高，企業(yè)生產(chǎn)過程中去除不到位；企業(yè)過量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底；生產(chǎn)企業(yè)濾膜更換不夠及時。

十二、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

十三、苯醚甲環(huán)唑

苯醚甲環(huán)唑是三唑類殺菌劑，廣泛應(yīng)用于果樹、蔬菜等作物，有效防治黑星病，黑痘病、白腐病、斑點落葉病、白粉病、褐斑病、銹病、條銹病、赤霉病等，屬低毒農(nóng)藥。苯醚甲環(huán)唑殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

來源： 江蘇省市場監(jiān)督管理局

編輯：陸楚媛

責(zé)編：劉麗

審核：戚翔 聞棟