靖江市季市鎮(zhèn)是一座擁有悠久歷史和豐富美食文化底蘊的千年古鎮(zhèn)，酒酵饅頭就是這里孕育出的特色美食之一。今天的“新春走基層”，讓我們一起走進季市古鎮(zhèn)，了解具有獨特風味及百年傳承的酒酵饅頭這一當?shù)厝诉^年時不可或缺的美食。

隨著春節(jié)的腳步日益臨近，季市鎮(zhèn)季東村到處熱氣騰騰，過年的氛圍日漸濃厚。不少村民來到饅頭鋪前，訂購象征新春吉祥與團圓的酒酵饅頭。記者了解到，每到農(nóng)歷臘月，鎮(zhèn)上的燒餅店便紛紛轉(zhuǎn)型，專注于酒酵饅頭的制作。村民自帶精心準備的饅頭餡料前來加工，店里的工人分工明確，和面、調(diào)餡、塑形，每一道工序井然有序，忙碌中洋溢著對幸福生活的喜悅與期待。

靖江市季市鎮(zhèn)季東村村民呂志華說：“我今年做了1200個饅頭，季市是千年古鎮(zhèn)，有這種習俗，靖江也只有季市做這個饅頭。”

季市酒酵饅頭以獨特的米酒發(fā)酵工藝而聞名，這一傳統(tǒng)技藝已歷經(jīng)百年滄桑。饅頭外觀精美，散發(fā)著誘人的酒麥清香，口感松軟可口，讓人回味無窮。當?shù)厝藢⒄麴z頭當作是過年的重頭戲，從秋天便開始籌備，精選雪里蕻、肉絲、蘿卜絲、赤豆沙等餡料，只為在春節(jié)期間與家人共享這份獨特的美味。

季市鎮(zhèn)的酒酵饅頭制作從農(nóng)歷臘月初十開始，一直持續(xù)到春節(jié)期間。鎮(zhèn)上20多家饅頭加工店夜以繼日忙碌著，空氣中彌漫的濃郁饅頭香味，成了季市古鎮(zhèn)迎接新春到來的特別味道。

記者：郁澤源 張濤

編輯：徐群薪

責編：悅鳴

審核：戈俊巍