“要滾水煮，大火滾一分鐘，小火再燜一刻鐘。”

“吃了幾十年了，還能不會煮啊?！?/p>

在夫子廟西牌坊對面，傳承了73年的“老太疊元宵”，是老南京特有的年味。不出所料，1月23日上午，小推車前又排起長隊，第三代“老太”王順英一邊揀挑裝袋，一邊習慣性地叮囑。趕在春節前，第四代“老太”90后胡玲玉在大行宮開了一家門店，賣煮好的元宵。“奶奶、嬢嬢一輩子就做了這個元宵，我也要把它做好?！?/p>

乙巳蛇年春節迎來嶄新身份——人類非物質文化遺產。隔江而望的浦口永寧，一群少年身著太平軍裝束，手執獅子在鼓樂的伴奏下，穿梭、打斗、奔騰、跳躍。眾舞者口中念念有詞，祈祝來年風調雨順，生活紅紅火火。從時光深處走來的古老民俗，在這個年變得鮮活而親近。

“爸媽，請傳位于我?！痹絹碓蕉嗟?0后、95后接棒“過年主理人”，正在“爆改”年味。備好新中式“春節戰袍”，把預算留給“電子年貨”，年夜飯不再千篇一律，還有人帶上全家去“泡湯”、去旅行……看似背離傳統，卻是他們立于新時代的大背景下，追求更加美好過年體驗的新嘗試。

一代人有一代人的年。近日，《南京觀察》記者走進城市街巷，對話小攤小店，追尋幾代南京人對年味的探索。

尋回最滾燙的年

“我媽媽的什錦菜做得很不錯?！?/p>

五六歲時的盧成英，看到大人到菜場買來各種各樣的素菜，就曉得年快到了。接下來兩天，媽媽仿佛被“釘”在灶臺旁，一樣樣翻炒、攪拌，特別費力氣。那時候她不理解，為什么非要十樣菜，為什么芹菜要切一寸長，為什么胡蘿卜絲要最后炒……但她記住了，芹菜是“勤快”，薺菜是“聚財”，黃豆芽代表“事事如意”，濃濃年味中飽含著深深祈愿。

到上世紀90年代，下崗的盧成英為維持生計，想到了媽媽的什錦菜。她“大膽”地改了配方：剔掉茨菰，用千張代替豆腐果，加入時令綠葉菜。前后琢磨半年多，“盧姐什錦菜”終于出攤，小半天就賣光了一搪瓷盆。

往后36年，越炒越紅火，小攤變成了店面。臨近年關，剛到三七八巷巷口就是一陣人潮，老的少的都等在她家窗前，還有人真空包裝寄到福建、香港甚至國外。不愿讓新老主顧跑空，盧成英每天凌晨3點半就起床買菜、備菜，一天要賣8大盆。女兒也在一旁跟著學，“像媽媽教我那樣教她，菜要洗6遍以上，每一樣都分開炒和拌。”

盧姐說，老南京還有個規矩，別的菜沒有送來送去的習俗，恰恰這什錦菜，大家喜歡打電話問，“你家還炒啦？我來送一碗?！彼偷氖强谖?，更是年味。

這份關于年的記憶，同樣藏于熱熱鬧鬧的大集里。街頭巷尾的紅燈籠一掛，心底的年味開關就“啪嗒”打開。跟著熱情的吆喝，在煙火褶皺里尋回最滾燙的年。

“賣臘腸嘞，新鮮臘腸嘞”“炸炒米喲”“白果樹砧板，現鋸現賣”……一踏入紅廟新春廟會，鮮活而生猛的氛圍就把人包圍住。家住紅廟小區的居民李傳銀從街頭逛到街尾，手里拎滿了皮肚、咸魚、玉米粑粑等“土味”年貨。

城市中心辦廟會，是久違的煙火盛景。早在600多年前，紅廟一帶人流密集、香火旺盛，每次廟會都是金陵城的大事。但隨著時代變遷，傳統的集市淡出百姓的視野。“近些年，活躍的鄉村大集不斷吸引城市居民尤其是年輕人。紅廟作為‘網紅’街巷，也應重拾‘趕集文化’?！毕沅仩I社區黨委書記許艾芳說。

糖畫師傅手起勺落勾出的靈動小蛇，春聯攤子前筆墨暈染的吉祥話，還有裝扮成財神的人偶一路派發紅包。人們就近置辦年貨的同時，也重新體驗著那些被時間雕琢的年俗。8天，10萬人，社交平臺熱度飆升。頭一回“趕集”的意大利小伙Max發表短視頻，“芝麻糖超棒，中國年很熱鬧?！?/p>

歲月更替，對于年的期待，也許沒有從前那樣強烈。幸好，南京不乏熱愛生活的人，他們年復一年，或尋找或制造，讓這個春節更有儀式感。

紅白色運動服搭配紅色貝雷帽和白色圍巾，換上“春節皮膚”的劉銘麗，站在“?！弊謮η?，手持“平安喜樂”，微笑俯瞰鏡頭。她把這組新年照發在社交平臺上，并命名為“接好運”，網友紛紛留言，“在哪里拍？”

她的“攝影棚”是夫子廟大市場。無處不在的燈籠串、中國結，濃濃年味從這里走向千家萬戶?！皠傋哌M靠近入口的店鋪，就被一片片‘紅火’占滿了眼睛，選購‘年紅’的人進進出出?！眲扄惼鸪踹€有些“怵”，怕耽誤人家做生意。鼓足勇氣說明來意后，“可情百貨”的女店主不但欣然同意，還給她拿道具，引導她跟鏡頭互動。

“大市場開了多少年，我們家的‘年紅’生意就做了多少年?！迸曛髡f，早年間，鋪子靠著品類全、質量好、價格透明，攢了一幫老主顧，棲霞、浦口、大廠的都有，年年跑來買，大多數人還用著現金。但近幾年，在電商平臺低價沖擊下，銷量比從前少了三分之一，正想著怎么跟上時代。“小姑娘的照片放上網，好多年輕人追著來。人氣有了，生意也旺了。”

變得鮮活而親近

將沖壓出來的四色圓片修剪、刷膠、貼合，一只靈動的蛇眼就完成了……1月23日上午，秦淮燈彩傳承人鄭峰正在工作室趕制蛇年花燈。不大的房子里，掛滿了“蛇”的骨架。除夕前，他還有30多盞燈要“貼”。

鄭峰正在工作室趕制蛇年花燈

南京有句老話，“不到夫子廟等于沒過年，到夫子廟不買燈等于沒過好年?！泵糠甏汗潱蜃訌R西廣場東牌樓路都會設置傳統燈市，那是鄭峰這樣的手藝人展示作品的舞臺。鄭峰出生在燈彩世家，8歲就開始幫母親剪荷花頭。他參與制作花燈已有30多年，為了備貨，最近全家上陣，每晚都要忙到凌晨一兩點。

鄭峰手中的蛇年花燈走的是“討喜”路線。蛇身呈流線型，蛇頭大而圓潤，眼睛有層次感，吐出的信子還打個彎?！吧叩南嗝脖容^恐怖。上一輪蛇年，我做了很霸氣的眼鏡蛇，孩子看了都往后躲。”經歷過失敗的鄭峰，從去年過完年，就在構思來年蛇燈的造型。距離過年還有三四個月，預訂的電話不斷打來。

“然而隨著新興經濟發展、網絡文化滲透，這一代人對傳統燈彩的興趣逐漸減弱，他們更喜歡快的節奏、酷的元素?！薄班嵎濉眰兣ψプ∧贻p人的心。

1月21日晚，第39屆秦淮燈會亮燈。這是全息影像、無人機等現代元素與傳統燈彩的首次“碰撞”。鄭峰為此感到驕傲，因為他參與制作的鰲魚荷花燈被無人機帶上夜空，科技感撲面而來。

但這并非易事。為達成不超10公斤的硬性指標，只能采用竹篾子替代金屬骨架。去谷里找竹條，拿劈刀多次劈細，再用圓角刨不斷推刮，最終厚度不到1毫米。三個月制作周期，背后的苦功不勝枚舉。

春節申遺成功，提供了一個重新審視這項傳統文化的契機，如同一面鏡子，映照出文化的輝煌多彩，也提醒著我們珍視它。學一門非遺技藝，成為很多90后、95后探索人生更多可能時遇到的燈塔。

考上南京工業大學之前，徐州男孩仲博聞只在影視作品里看過舞龍舞獅。是校運會上學長學姐們的表演，讓他知道了這項浦口本地的非遺技藝。

“手獅舞的門檻相對較低，不需要專業背景，既能強身健體，也是一種文化傳承?！贝蠖悄辏俨┞劤闪四瞎ご笫知{舞團隊的一員，在他看來，每周兩次訓練，偶爾去商圈、進社區展演，甚至還有機會去外地交流。他愈發喜歡這項“草根運動”。

在浦口，手獅舞的歷史可追溯至太平天國年間，部隊官兵的日常訓練流傳至民間，逢年過節巡街出游。但時代變遷，只有永寧侯沖等地還保留著這一傳統習俗，而且表演者年齡偏大，觀賞性大不如前?！懊恐皇知{5斤多重，年紀一大，體力肯定跟不上?！敝俨┞務f。

7年前，南工大體育系教師顏耀春自掏腰包組建社團，并結合大學生的特點，不僅對傳統動作重新編排，連服裝、道具等細節也經過精心設計。就這樣，手獅舞第一次進入課堂，成為南工大的一門選修課?！拌F打的社團，流水的學生，人最多的時候，接近300名學生?！鳖佉候湴恋卣f。

因為手獅舞，仲博聞還一度成了“網紅”。去年1月，“爾濱熱”席卷全國，文旅浦口公眾號帶著仲博聞北上，在哈爾濱中央大街展示南京非遺，“一開始穿著羽絨服，根本舞不起來。我干脆脫掉外套，光著膀子在冰天雪地里表演了一段。”視頻發到了抖音，作為“小墨寶”的仲博聞一夜之間火了。今年元宵節，社團還將前往平頂山，參加全國性非遺匯演。他說，帶著非遺走遍大江南北，這種方式很酷！

作為蛇年春節的“儀式感坐標”，與之相關的民俗活動活躍在城市的東南西北。江寧景楓開啟非遺游園會，身著古裝的年輕人高舉有著600多年歷史的汪滿田魚燈參與巡游。民俗博物館舉辦“乙巳蛇年生肖賀歲展”，南京剪紙、民間木藝、金陵竹刻等手工藝人，通過各自非遺技藝制作生肖蛇。

“爸媽，請傳位于我”

位于江寧方山的開市客會員制賣場，工作日的下午兩點依舊人潮洶涌。29歲的南京市民孫倩結賬時著實等了一會兒，長長的小票打出來，她和愛人此行花了3000多元。她的購物車里，從茉莉奶綠、大桶爆米花、人氣豬肉脯等網紅爆品，到牛肉凍品、廣式臘腸等日常必需，再到中藥湯膳禮盒等春節特供，樣樣齊全。

這是她第三年自主操辦年貨，媽媽曾一度擔心她的小家什么都沒準備。事實上，她不光考慮周全，還有自己的主張。“補品禮盒買來送老人，零食飲料招待親戚朋友用。過去我媽他們都選擇國民品牌，我們年輕人更想吃點網紅小眾的。”她采買的年貨，都是去年以來在社交平臺上小有名氣的“新面孔”。

店長熊少定直言這輛購物車“很典型”。這是開市客來到南京后的第一個春節，近一個月來上新了兩百多種商品。擁有非遺標識的金華火腿、南京鹽水鴨，承載集體記憶的10寸奶油蛋糕、彩虹糖大大卷組合裝、杏花樓糕點禮盒等“重出江湖”，能承載傳統年俗，引發人們懷舊。

既守正，又創新。圍繞農歷新年和生肖元素，春聯不再是簡單一張紙，帶有立體造型的創意春聯擺上貨架；樂事薯片推出的蛇年禮盒裝，外包裝拆開可變成一條長龍，增加DIY樂趣，記者轉了一圈，賣場里的年輕人幾乎人手一件?！俺顺院?，我們還看重年貨的審美個性和社交屬性，好看又好玩，為什么不試試？”孫倩說。

寫福字、貼春聯，是過年的“傳統動作”。當時代的接力棒交到年輕人手中，關于“如何過年”的想象正在被突破。

木小凌的家居布置

紅彤彤的瓦楞紙懸掛在客廳角落，精巧的葫蘆樹錯落有致，“有錢有閑”“好運常在”的紅黑條幅從墻上垂到地面，橘紅色的燈籠散落一地。第一年有了自己的小家，木小凌學著父母的樣子，精心布置新年。對傳統年俗注入新鮮細節，兩位數輕松“拿捏”氛圍感，為這位新晉家居博主圈粉不少。

每一個儀式感需求的背后，都藏著一份愛的表達。傳承或是創新，總有一根情感紐帶像風箏線那樣，飛再高也是牽掛。

暴富棗，香蕉棒（磅）蛋糕，太妃舒（酥）糖，發財瑪德琳……冷卻好的甜品被逐一打包裝好，等待取件的禮盒摞起來已近半人高。1月12日起，秀餅啊BAKERY上線“FOOD流油”新春禮盒，兩周時間賣出1000份，最遠的收件人在香港。

橙子醬家的“FOOD流油”新春禮盒

“‘網友’喜歡能帶來情緒價值的東西，健康、暴富都是心底的樸素愿望?！碑叧砍秸f的“網友”，其實是她的“粉絲”。她本是擁有10萬名學員的烘焙研發師，因抓拍傲嬌爺爺吃鱔魚面走紅網絡，她是短視頻平臺上的“好吃的橙子醬”，推出“挑戰帶爺爺吃100頓飯”系列讓她收獲了23萬關注。有人評論，“沒有妝造，鏡頭還晃，但就是很有家的感覺，想起了小時候帶我吃東西的爺爺?！?/p>

她的面包店、甜品禮盒同樣延續這份家庭感。店名是爺爺的名字——秀炳的諧音，禮盒腰封畫著爺爺和兒子大福的卡通臉，還有印有“小寫生活大寫愛”的原創貼紙。“每天晚上，我直播甜品制作過程，爸媽和老公忙包裝，爺爺在家帶大福。這是我們全家人的忙年。”

今年，畢晨辰一家堅定地留在南京過年，“爺爺85了，出遠門太折騰。”和她不一樣，幾個最好的朋友不約而同地把時間留給遠方?！坝腥伺e家到浙江，有人找搭子去滑雪，還有人嘗試‘南北換房游’，不過還沒成功。其實不管在哪里、怎么過，團聚就是年?！?/p>

或許下一個春節還將擁有更開放、更多元的體驗，但于歷史記憶回溯源頭、在當下生活共享熱烈、向未來愿景抒發美好的精神內核，不曾也不會改變。我們的春節跨越千年，仍然熱氣騰騰。